ブログ
大好き油物！？
みんな大好き！油もの。
ラーメン、から揚げ、ポテチやらフライドポテト、ピザ、炒め物などなど…美味しいですよね！
さてこれらをはじめ多くの料理には食用油が使われています。
で、近年健康産業（？）界隈では「この油が良いとか、これらは良く無いとか」なんやかんや云われているようですが…果たしてどうなんでしょう？
簡単に油を紹介します。
●油の主成分を『脂肪酸』といいます。
脂肪酸 — 飽和脂肪酸（バター、ラード、マーガリン、ココナッツオイル、パーム油など）：ほうわしぼうさん
＼不飽和脂肪酸（主に植物性のものが多い）：ふほうわしぼうさん
どちらかといえばこの不飽和脂肪酸を取りましょうといわれるケースが多そうですね。
で、この不飽和脂肪酸ですが大きく３つに分類されています。
●オメガ３脂肪酸（近年、話題になった「えごま油」や「亜麻仁油」などですね。α‐リノレン酸が多く、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らすと云われますが加熱に弱い）
●オメガ６脂肪酸（サラダ油、大豆油、グレープシードオイルなど一般的な油。リノール酸が多く現代人は取り過ぎの為控えましょうと云われる油です）
●オメガ９脂肪酸（オリーブオイル、菜種油、米油など。オレイン酸が多い、悪玉コレステロールを減らすなど）
ところで界隈？では近年は「オメガ６は不健康」「オメガ３の亜麻仁油やえごま油を摂りましょう」「オリーブオイルを積極的に摂ることでコレステロールが～」などどよく云われてましたけど？
ほんとですかね？
たしかにオメガ６脂肪酸と云われる食用油は安いし（他の油と比べて）加熱調理に向きますし、あぶら物を食べる機会が多い現代人が摂り過ぎなのは間違いないでしょう。
オメガ３や９は摂取する機会は圧倒的に少ないですよね。
しかしオメガ６も必須脂肪酸と云われていますし（オメガ３もです。体内で生成出来ないので他から摂取する必要があるということです）。
これは私見でもありますが変に「あの油は害がある、あの油を摂ると健康に良い！」なんてあまり種類にこだわり過ぎるのもいかがなものかと？はい。
大事なのは『古い油は使わない（味も悪くなる）』『基本的にあぶら物を摂り過ぎない、あぶら物に偏らない』ことではないかと思いますがいかがでしょうか。
身体に良い！なんて言われて亜麻仁油やオリーブオイルを料理にかけて積極的に食べる程のものとは思えませんが。
そのまま油を飲んだり出来ませんしね。
使用するのであれば料理の趣味の範疇として使われるのがよろしいかと…はい。
＊油脂（ゆし）とは
「油」→ 常温で液体状のもの
「脂」→ 常温で個体状のもの
どちらも植物性と動物性があります。
＊オメガ６（リノール酸）悪い印象が喧伝されていますが悪玉コレステロールを他の油同様に下げると云われています。しかし善玉コレステロールも下げると云われていますので摂り過ぎ注意でしょうか。
＊魚油（DHA,EPA）オメガ３になります。
＊トランス脂肪酸 （摂り過ぎ過ぎによる健康被害（心疾患など）が注目され、マーガリンやショートニングなどに含まれており、マーガリンは「身体に悪影響がある」などと云われていましたが現在の国産マーガリンなどは大分改良されているのでトランス脂肪酸の問題はあまり心配ないとのことです）
結局は【取り過ぎない、偏らない】が良いのでは？
